Le Teppanyaki (鉄板焼), littéralement « grillé sur une plaque en fer » est un mot japonais désignant un type de cuisson nippone où l’on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments.

Le chef prépare ainsi les plats devant vous (en salle) avec des produits de qualité combiné à une technique bien particulière qui ne peut se réaliser correctement qu’après de bonnes années d’expérience, comme c’est le cas de Yutaka MURAYAMA (村山豊). Il a aujourd’hui (2018) près de 30 ans d’expérience dans le domaine culinaire japonais (en tant que professionnel).

Né à Tokyo (Japon) il est pour ainsi dire « tombé dedans » dès les premiers jours

Son père était en effet « Maître Sushi » de son propre restaurant à Tokyo (Japon): KAN ICHI (勘一), dans le très fameux quartier ministériel (CHIYODA 千代田区) au centre de la ville. Il a donc commencé à « se faire la main » pour une clientèle de la plus haute exigence dès son plus jeune âge sous les directives, telles venant de japonais respectueux, strictes et passionnées de ses parents.

Diplômé en cuisine au Japon, il a ainsi travaillé (salarié) dans le restaurant de son père pendant un peu plus de 10 ans en tant que « Maître Sushi ».

Pour compléter son art… la cuisine de type « TEPPANYAKI »

Tout d’abord au centre de Tokyo, dans les beaux quartiers pendant une dizaine d’années, puis à Paris dans le très reconnu restaurant AZABU (Paris Odéon) accueillant bon nombre de célébrités (y compris japonaises) jusqu’à fin 2017, période où son désir et rêve d’ouvrir son propre commerce, à l’image de son père (et Maître), l’a emporté.

C’est alors qu’est né en 2018 le premier et véritable TEPPANYAKI de Versailles, KAN ICHI (勘一)

Ainsi Yutaka MURAYAMA cuisine devant ses clients, sur une plaque de cuisson bien choisie, toutes sortes d’aliments sélectionnés de part leur qualité et propose des plats tels que, mais pas seulement, Noix de St Jacques grillées, Omelettes Japonaises, Assortiment de légumes, Assortiments de Sashimis, Assortiments de Sushis, TARABAGANI (Crabe Royal grillé), Filet de Bar, viande WAGYU, Langouste, Homard, Gambas, Black Cod… et bien d’autres en fonction des disponibilités, sentiments/sensibilité du jour et saisons…